Вакансии

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
Декорирует блюда.
Планирует меню.
Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.
Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе.
Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
Составляет график выхода поваров на работу.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.                                               

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru
 

Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Кондитер занимается приготовлением по рецептуре кондитерских изделий, замешивает различные виды теста, раскатывает его и формирует необходимые изделия, выпекает до готовности, украшает изделия, взбивает крема, готовит начинки. Также кондитер составляет меню, формирует заявки на продукты, полуфабрикаты, следит за качеством продукции.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства; конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс; технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства; основное технологическое оборудование и принципы его работы; технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым; типовые технологические процессы и режимы производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия; нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии; виды брака и способы его предупреждения; основы систем автоматизированного проектирования; порядок и методы проведения патентных исследований;  методы анализа технического уровня объектов техники и технологии; коммуникаций и связи; основные требования организации труда при проектировании технологических процессов; руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; 

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте;
Соблюдение санитарных требований.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Обеспечение чистоты и порядка в помещениях предприятия;
Соблюдение санитарных требований.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Обеспечение чистоты и порядка в помещениях предприятия;
Соблюдение санитарных требований.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

своевременная закупка и расчет продуктов;
составление меню;
распределение работников по рабочим местам с учетом их специальностей, уровней подготовки, опыта и личностных качеств;
обеспечение работников премиями и прочими стимулирующими выплатами за хорошую работу;
отслеживание правильности эксплуатации оборудования;
обеспечение высокого уровня эффективности работы столовой путем внедрения новой техники и технологий, а также современных форм обслуживания;
отслеживание повышения или понижения спроса потребителей на те или иные блюда;
ведение учета и своевременное предоставление отчетности о деятельности предприятия.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

работа согласно графику выхода;
соблюдать дисциплину труда, выполнять все указания метрдотеля (администратора зала), бригадира;
неукоснительно соблюдать правила личной гигиены, вовремя проходить медицинский осмотр;
знать и соблюдать меры противопожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности;
бережно относиться к имуществу, оборудованию и прочим материальным ценностям ресторана;
требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного порчей имущества ресторана;
не уходить из зала по личным делам, не предупредив метрдотеля; запрещается
подсаживаться за столик посетителя и принимать от него угощение;
сидеть в зале и принимать пищу, собираться группами, громко разговаривать и смеяться;
обслуживать посетителей в нетрезвом виде;
принимать предварительные заказы и ставить на столик объявление «стол занят».

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Приветствовать и провожать клиентов за свои столы. Подавать меню и предоставить подробную информацию по запросу (например, о порциях, ингредиентах или потенциальной пищевой аллергии). Подготовить столы, установив инвентарь и столовые приборы. Информировать клиентов о специальных предложениях дня. Предлагать рекомендации меню по запросу. При необходимости продавать дополнительные продукты. Принимать точные заказы на еду и напитки, используя программное обеспечение для заказа. Проверять документы клиентов, чтобы они соответствовали минимальным возрастным требованиям для потребления алкогольных напитков. Сообщать детали заказа на персонал кухни. Подавать заявки на питание и напитки. Проверьте посуду на чистоту и сообщите о любых проблемах. Устраивать настройку стола. Предоставлять чеки, и взимать платежи по счетам. Нести грязные тарелки и столовое серебро на кухню для уборки. Познакомиться с персоналом ресторана, чтобы просмотреть ежедневные специальные предложения, изменения в меню и спецификации услуг для бронирования (например, стороны). Следовать всем соответствующим правилам отдела здравоохранения. Обеспечивать обслуживание клиентов.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Коммуникация с гостями.
Работа со специальными пожеланиями и предложениям, а также жалобами гостей.
Ведение базы данных по клиентам и их пожеланиям.
Ведение базы данных по VIP клиентам и их пожеланиям.
Встреча гостей в лобби.
Предоставления гостям полной информации о гостинице и услугах.
Организация экскурсий по гостинице.
Контроль над соблюдением стандартов обслуживания гостей.
Внесение информации о гостях в систему управления гостиницей и постоянное ее обновление.
Составление гостевых писем.
Коммуникация с корпоративными компаниями и туристическими агентствами и получение информации о качестве размещения и обслуживания.
Предоставление информации о жалобах и предложениях гостей FrontofficeManager.
Координация работы служб приема и размещения гостей.
Проверка гостевых номеров перед заездом.
Поддержание Стандартов действий гостиницы
Подчинение правилам, установленным Корпоративным Кодексом компании.
Соблюдение стандартов внешнего вида, принятых в Компании.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

помощь в доставке багажа до номера:
координирован в работе других сотрудников гостиницы, так как большинство вопросов и поручений посетители задают именно ему то и ответственность за выполнение просьб тоже ложится на портье;
подготовка и оформление туристических документов: паспортов, чеков или квитанций
контроль над состоянием номеров и своевременной уборкой
доставка корреспонденции и прочих вещей по отелю
проверка своевременной оплаты посетителями
учет свободных номеров - учет ключей от номеров и помещений
ведение внутренней документации.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Бронирование номеров;
встреча посетителей;
регистрация, размещение и выписка клиентов;
взаиморасчеты сторон;
составление отчетной документации;
консультирование при личном обращении и по телефону об услугах отеля и о возможности ими воспользоваться;
контроль качества обслуживания клиентов;
контроль над клиентами в области соблюдения ими правил проживания в номерах;
координирование деятельности персонала;
решение конфликтных ситуаций.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Регулярная влажная уборка номеров (чаще всего ежедневная) и холла;
замена белья на постелях и полотенец в соответствии с графиком;
комплектация мини-баров;
наблюдение за сохранностью имущества гостиницы;
проводить приёмку помещения при выезде проживающего и делать соответствующую отметку в гостевой карте;
сдавать руководству забытые вещи;
составлять заявку на необходимые расходные материалы — чистящие средства и прочее.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

доставлять багаж гостей в и/или из номеров;
сопровождать гостей в номера и предоставлять информации об услугах в отеле;
доставлять в номера: сообщения, почту, факсы, посылки, цветы, разные вещи по просьбе гостя, подарки;
следить и поддерживать чистоту и порядок в лобби, рабочих зонах отдела;
натирать багажные тележки и следить за их чистотой;
помогать гостям при переезде в другие номера, соблюдая все процедуры;
проводить туры для гостей по отелю;
помогать швейцару в разгрузке / загрузке машин;
оказывать помощь в приобретении театральных билетов, цветов и других необходимых для гостя вещей;
помогать консьержам в выполнении просьб гостей.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Встреча гостей при входе в ресторан
Провести обзорную экскурсию по территории комплекса или ресторана после встречи
Иногда контроль за работой официантов
Уделять внимание гостям ресторана
Бронированием столиков для гостей в ресторане
Решение конфликтных ситуаций между гостями и персоналом ресторана.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Помощь гостям с багажом;
Контроль входа / выхода гостей из отеля;
Контроль парковочных мест отеля и помощь с парковкой машин в случае необходимости
Консультирование и ориентация гостей в отеле и номерном фонде;
Функции курьера.

Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru

Составление ТК, расчет себестоимости блюд, оптимизация себестоимости совместно с шеф-поваром, контроль за качеством выпускаемой продукции и соблюдением вхождения сырья в соответствии с ТК. Проведение и разбор инвентаризаций. Обеспечение точек производства всей необходимой документацией.
 
Контактные данные отдел кадров: +7 989 244 67 06, hr@miracleon.ru